Бариста из Питера придумала русский кофе

- Иван-чай, или кипрей узколистный, исторически был популярным напитком на Руси, часто называемым "русским чаем".

- Название "копорский чай" происходит от села Копорье, где было развито производство этого напитка.

- Иван-чай ферментируется и сушится, после чего его заваривают как обычный чай.

- В отличие от китайского чая, иван-чай является дикорастущим растением, что делает его более натуральным.

- Он обладает множеством полезных свойств, таких как улучшение обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и укрепление иммунитета.

- Иван-чай был не только внутренним напитком, но и важным экспортным товаром, пока не наступили перемены, связанные с революцией.

- Иван-чай экспортировался за границу до революции, особенно активно в 19 веке. Его популярность росла, и он даже составлял конкуренцию индийскому чаю, поставляемому в Европу.

- Экспортировался в страны, такие как Дания и Англия.

- Иван-чай настолько полюбился европейцам, что его начали предпочитать индийскому чаю, что вызвало обеспокоенность в английских чайных компаниях.

- Англичане даже обвинили русских в использовании белой глины при заготовке иван-чая, что привело к снижению спроса.

- После 1917 года экспорт иван-чая был прекращен, а производство в Копорье практически остановилось.

- Эти названия закрепились за цикорием в России, особенно в прошлом, когда он часто использовался как альтернатива дорогому импортному кофе. В частности, "Суздальский кофе" был популярен благодаря местному врачу Дмитрию Моренкову, который разработал особый способ приготовления.

- В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, что делает его подходящим выбором для тех, кто хочет избежать этого вещества.

- Цикорий богат инулином, который благотворно влияет на пищеварение, и витаминами группы В, а также содержит антиоксиданты.

- Напиток из цикория часто называют "русским кофе" или "суздальским кофе", особенно в контексте его использования как заменителя кофе в России. Он имеет схожий с кофе вкус.

- Цикорий, в основном, корень растения Cichorium intybus, обжаривают и измельчают, чтобы получить порошок для заваривания напитка.

- Обжарка цикория карамелизует содержащийся в нем инулин, придавая напитку темно-коричневый цвет и вкус, напоминающий кофе с ореховыми и сладковатыми нотками.