Китайцы пожарили себе курочку в космосе

... если фильтр стоит то и поддон не нужен. Ну не капнет на поддон жир даже под вентилятором ( это какой поток нужен, чтобы липкий жир сдуло с курицы?!!! ) Да и вообще не капнет, силы тяжести нету, можно облучать теплом с двух сторон всё на курочке останется, а брызги при пузырении жира убрать хватит и слабого обдува и, как вы говорите, металической губки (сетчатого фильтра). Поддон точно лишнее. ))

Можно сделать гриль вроде центрифуги, создать для курятины искусственную силу тяжести. Тогда и поддон будет к месту. Но центрифуга штука громоздкая и как любое движение в станции будет напрягать корректирующие двигатели.)))